Le tajine kefta aux œufs est une recette simple et savoureuse, incontournable de la cuisine marocaine. Ce plat allie la richesse des épices avec des boulettes de viande hachée (kefta) cuites dans une sauce onctueuse, et des œufs ajoutés à la fin pour un résultat fondant. Cette recette est conçue pour 2 personnes, et peut être réalisée en moins de 40 minutes.
Les ingrédients essentiels du tajine kefta aux œufs pour 2 personnes
La beauté du tajine kefta aux œufs réside dans l’utilisation d’ingrédients simples, que l’on trouve dans toutes les cuisines marocaines. Voici les principaux composants de ce plat pour 2 personnes :
- Viande hachée (400 g) : Généralement, la viande utilisée est de l’agneau ou du bœuf. Elle est préalablement assaisonnée avec des condiments comme le cumin, la coriandre, et parfois du persil et de l’oignon finement haché pour donner du goût.
- Œufs (4 œufs) : Ils sont l’élément final du plat. C’est en cassant les œufs directement sur les boulettes de kefta que le tajine prend toute sa dimension.
- Épices : Sel, poivre et paprika sont les épices de base dans cette recette. Cependant, d’autres épices comme le cumin ou la cannelle peuvent être ajoutées selon les préférences.
- Huile au choix : L’huile d’olive est souvent privilégiée pour son goût riche et ses bienfaits pour la santé.
Étapes pour réussir un tajine kefta aux œufs
1. Préparation des boulettes de kefta
Commencez par façonner la viande hachée en petites boulettes de taille homogène. Vous pouvez les faire aussi petites ou grandes que vous le souhaitez. Si vous voulez obtenir des boulettes bien tendres, il est recommandé d’incorporer un peu de chapelure ou de pain trempé dans du lait à la viande hachée avant de former les boulettes.
2. Cuisson des boulettes
Dans une poêle ou au fond d’un tajine traditionnel, faites chauffer un peu d’huile. Une fois l’huile chaude, disposez délicatement les boulettes de kefta. Ajoutez un petit fond d’eau pour éviter que les boulettes ne collent. Laissez mijoter à feu doux en secouant doucement le tajine pour cuire uniformément sans casser les boulettes. Cela permet de conserver leur texture ronde et de les cuire parfaitement de l’intérieur.
3. Ajout des épices
Incorporez ensuite les épices à la sauce. Le sel, le poivre et le paprika sont incontournables dans cette recette. Vous pouvez ajuster les quantités selon vos préférences. Si vous souhaitez plus de chaleur, un peu de piment ou de harissa peut également être ajouté à la sauce.
4. Insertion des œufs
Une fois les boulettes bien cuites, créez de petits creux dans le tajine à l’aide d’une cuillère pour y casser les œufs. Les œufs se cuisent directement dans la sauce, et selon votre préférence, vous pouvez laisser les jaunes un peu coulants ou bien cuits en couvrant le tajine pour une cuisson plus longue.
5. Finition et service
Le tajine kefta aux œufs se sert directement dans le plat de cuisson, souvent accompagné de pain marocain. Ce dernier est idéal pour tremper dans la sauce et déguster les boulettes en une seule bouchée. Les arômes du plat se marient parfaitement avec la texture croustillante du pain frais.
Les variantes possibles du tajine kefta aux œufs
Bien que cette recette soit simple et traditionnelle, il existe plusieurs façons de personnaliser un tajine kefta aux œufs. Voici quelques idées pour adapter cette recette à vos goûts ou à ce que vous avez sous la main :
- Ajout de légumes : Certains aiment ajouter des légumes comme des tomates, des poivrons ou des pommes de terre à la sauce pour une version plus consistante du plat.
- Épices personnalisées : Les épices peuvent varier selon les régions ou les préférences individuelles. Le cumin, la coriandre, et la cannelle peuvent également apporter des saveurs supplémentaires.
- Tomates concassées : Une autre variante consiste à préparer la sauce avec des tomates concassées pour une texture plus riche et une sauce plus onctueuse.
Bienfaits nutritionnels du tajine kefta aux œufs
Outre son goût délicieux, le tajine kefta aux œufs est également riche en nutriments. La viande hachée apporte des protéines essentielles, tandis que les œufs sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine B12 et le fer. Ce plat est également faible en glucides, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui suivent un régime faible en glucides ou cétogène. En utilisant des huiles saines comme l’huile d’olive, ce plat devient encore plus bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Questions fréquentes
En résumé
Le tajine kefta aux œufs est un véritable hommage à la cuisine marocaine, avec ses arômes envoûtants et sa simplicité d’exécution. Ce plat familial est parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial, et peut être adapté selon vos goûts et vos préférences. Que vous choisissiez de le préparer dans un tajine traditionnel ou une simple poêle, le résultat sera toujours savoureux et réconfortant.
